主题：吃货探班杭州城，终于凑齐几大烧饭铺子

金华酥饼、永康麦饼、缙云烧饼……浙江烧饼自古香天下，各地都有不同风味的烧饼。

如今，杭城的街头巷尾总能寻到搭起炉灶、排起长队的烧饼摊：学军中学附近早已闻名遐迩的“杭州最有爱烧饼店”胖子烧饼，和深藏于双菱路小巷中的夏记烧饼，口味都属缙云烧饼；刚刚开张名字响当当的百井坊巷“中国好麦饼”，也把永康与武义两地结合的正宗肉麦饼带到杭城……门口排长队的不仅有屌丝，也不乏高档写字楼的白富美。

微博上以“杭州 烧饼”为关键词，足足晒出6万多条微博，一场烧饼的杭城逆袭，一起探探哪家的烧饼最好吃吧！

中国好麦饼 农家土猪肉很实在

口味：融合了永康、武义两地特色的肉麦饼 地址：下城区百井坊巷49号 价格：肉麦饼5-8元、干菜饼3元

产地金华地区的肉麦饼以永康麦饼最为有名。永康肉麦饼看起来厚实而粗糙，其貌不扬。一咬，就能觉出差别来：馅料厚实，皮有韧劲，肉饼内的鲜汁顺口流出，干菜肉香扑鼻而来。

最近，在小吃云集的百井坊巷，一家刚开张不久以“猪仙记”命名的烧饼铺子特别引人注目，店主何老板不仅打出了响当当的“中国好麦饼”旗号，还煞有介事地邀请朋友设计了麦兜小猪制作麦饼各道工艺的形象，十足喜感得讨好了不少年轻人。

“浙江西部的金华、丽水、衢州、温州，都有肉麦饼，不过各地的做法不同。从馅料上来讲，永康讲究‘干’、武义讲究‘湿’，温州的馅料又不同，衢州和金华的差不多；而台州、仙居、天台那边是用油来煎烤的。”中国好麦饼的何老板是武义人，老底子就经营肉麦饼生意，对各地的麦饼特色研究得颇深，“我们的肉麦饼是永康和武义的结合，讲究干湿结合，是传统的浙南风味。”

中国好麦饼主做三种饼：用农家生态肉制作的精华肉麦饼5元一个，松脆的啪啪干菜饼3元一个，最主打的当数用农家土猪肉制作的经典肉麦饼，卖到8元一个。肉麦饼的馅料有梅干菜肉和倒笃菜肉两种，两种腌制菜都是从武义乡下带过来的，味道正宗。案板上拌好的馅料看上去非常“实在”，特定的土猪肉看上去颜色偏深红色，肉与菜的比例目测上去足足有8:2！

做饼的两位老师傅也都来自武义，做了几十年的麦饼，工艺娴熟，量大的时候坚持用炭火工艺烙制。面揉剂、擀圆皮，铺上一大铲馅料，再从一边起迅速捏褶拿边，收口捏拢后像一只充满气的小口袋，这捏进去的“气”，据说也是肉麦饼制作最难，可令馅料汁水丰沛香嫩的杀手锏。

“好吃的肉麦饼，一定要肉多、实在。我们的面饼和馅料，都足足有八九十克重。包的时候必须要进去空气，上锅加热后蒸汽会鼓起来像个大包子，烙制时宜中小火，要经常翻动。”几分钟后，热腾腾的肉麦饼就出炉了。必须等它稍稍地冷却一下，师傅才用一张小纸片，半包着烧饼递到你的手心。而你接上这样外皮黄澄澄带软的诱人烧饼，必须先小心翼翼地在圆饼边上咬出一小口，对着张开小嘴的烧饼吹，就会闻到扑鼻的干菜肉末香气。再咬下去，土猪肉的鲜香和干菜香口感细嫩、香味浓郁，吃完纸袋里会存着汁水哦！

一般来说，女孩子的晚餐这一个肉麦饼吃下去，非常管饱。可如果你是个大胃王，中国好麦饼还能特殊“定制”哦，“最多的时候我们可以做到15块钱一个的烧饼，像个烧饼蛋糕这么大！”何老板对自己的肉麦饼味道信心十足，“我也吃遍了杭城大大小小的烧饼摊，料做到跟我一样实在的，几乎没有！而且我不做其他食品的搭售，就想把肉麦饼这个美食正式推广给大家。”

推荐理由：中国好麦饼不仅名号响当当，严选食材的土猪肉更迎合了如今回归乡野自然饮食的潮流，馅料放心。老板十分会营销哦，全套设计的麦饼纸袋，还有微信订餐派送哦！

美君的母亲就在客人面前调馅，新鲜翠油油的芹菜、笋干和韭菜，加入炒制好的肉末，不放任何盐等调味品，只用传统鲜味十足的秋梅倒笃菜提味，芹菜和韭菜的馅料里还放了些许虾皮提鲜。美君对馅料有严格的把关，馅料的量都是根据经验准备，选用当天新鲜的蔬菜，即使剩下来的馅料，第二天也不会再用。

客人来到铺子前，第一句话往往会说，“老板娘，这个‘笃’字怎么念？”美君解释的多了，还在铺子旁竖了一款专门解释倒笃菜的牌子。“倒笃菜的传说与孙权之母吴国太有关，是建德一种名为九头芥的蔬菜腌制的咸菜……”这一来，让不少游客表示吃饼还长了见识呢！

“倒笃菜饼、韭菜、芹菜各来一个。”客人通常三种口味一起尝尝，10块钱3个也省却了生意繁忙时找零的烦恼。也有在小吃街上吃得太饱，买一个干脆的干菜薄饼过过嘴瘾的吃货。不过，这倒笃菜肉饼皮薄馅多，吃起来一定要趁热，还有点烫时一口咬下去，里面的气就从缺口里面冒出来，口感鲜美，天然又不失美味，有种妈妈的味道呢！

推荐理由：“烧饼西施”的美誉让美女店主美君名声大噪，美女做饼看着就卫生。她家的倒笃菜饼馅料新鲜，绝不用隔夜馅料。不加油、不加调料、不加防腐剂，味道天然。

胖子烧饼

文三路145号浙大西溪校区后门

被誉为“杭州最有爱的烧饼店”，名气已久。店不大也不起眼，不过在门口就能看到店里墙上的儿童画，虽然很稚拙，却让人看了心情爽朗！3元的有甜、咸、辣三种五花肉烧饼，2元的是甜、辣胖子，还有馄饨。表皮有黑芝麻，很香也比较脆。热腾腾的时候一口咬下去味道真好。一定要趁热吃。

网友评价：两块钱的大一些薄一些，肉少，三块钱的小一些厚一些肉多。个人感觉比比萨什么的性价比高多了。

缙云烧饼

信义坊海鲜大排档门口最里面

缙云烧饼虽不似肉麦饼般多馅，却是色泽金黄，香脆更是另一种口味。在圆形炭火炉子出炉的缙云烧饼，饼皮金黄色，半焦的糖油闪着光亮，满天星一样的芝麻，既是香料，又是点缀，色泽养眼。

网友评价：这家缙云烧饼老板很和蔼话不多，烧饼四元一个，有辣味、不辣、葱肉、干菜肉选择。还有砂锅粥一起卖。霉干菜的越吃越香，中间烤得比较脆，吃完一个大呼不过瘾。我最喜欢在砂锅粥里加蛋花，超浓稠好喝，再配着嚼劲十足的烧饼。

熊记烧饼

西湖区文二路15号

衢州风味的烧饼，名字取得好港式的感觉，每天小小的门面前挤满了人。烧饼不仅有大小之分，还有辣或不辣、夹榨菜或干菜或葱油的区别，加肉的要5元，不加要3元，打牙祭或当主食都不错。

网友评价：个人很喜欢他家的小烧饼，两口一个，脆软鲜香，比起大烧饼，更有味道。口味上葱油、榨菜肉的都不错。唯一的不足是肥肉太多了，像我这种很怕肥肉的人看着吃着每一口都心惊胆战啊。

夏记烧饼

双菱路91号

夏记专做衢州烧饼，深藏于小巷中，两口子都是衢州人，做烧饼已经十年了。做这个烧饼不容易啊，要用手把摊好的面饼直接放入上百摄氏度的烤炉里，并短时间内将饼轻压在炉壁上。特别推荐“辣味葱肉小烧饼”。

网友评价：吃了夏记才知道“山外有山”。夏记烧饼价格很实惠！老板也很幽默，味道好极了！

所以。。。集齐了8大烧饼铺，我现在能召唤神龙了么？？